Los pescados poseen propiedades nutricionales que los convierten en alimentos fundamentales dentro de lo que se considera una alimentación equilibrada.
Ingredientes:
- Una cola de rape, de un kilo aproximadamente, a rodajas
- Almejas medio kilo
- Mejillones medio kilo
- Gambas rojas
- Tomate frito
- Cebolla
- Ajo
- Perejil
- Aceite de oliva
- Tres almendras tostadas
- Vino blanco
- Sal
- Harina
Limpiamos el pescado, el rape se lava y se deja secar en un paño de cocina
Los mejillones se ponen en una olla con agua en el fuego y cuando se abran se retira y se guarda el caldito que sueltan.
Las almejas se ponen en agua para que suelten la arena si la tienen.
En una sartén ponemos aceite , abundante, pasamos el rape por harina y lo freímos ( no demasiado)
lo vamos añadiendo a una cazuela a poder ser de barro.
Colamos el aceite de haber frito el rape y hacemos un sofrito con la cebolla y dos cucharadas de tomate frito añadimos el caldito de los mejillones y cuando este consistente lo pasamos por la mini pimer,, lo trituramos y lo añadimos a la cazuela donde tenemos el rape ya frito.
En un mortero hacemos una picada con el ajo, las almendras , perejil y el vasito de vino blanco, todo esto también lo añadimos a la cazuela.
Ponemos al fuego y dejamos que vaya hirviendo a fuego medio durante unos 15 minutos
Ahora añadiremos los mejillones , las gambas y las almejas,,, dejamos seguir hirviendo otros 15 minutos.
Este plato esta delicioso, algo trabajoso,, pero merece la pena
Un vinito blanco muy frió,,,
Buen provecho
BACALAO AL ALI-OLI
Ingredientes: (para 4 personas)
4 filetes de bacalao congelado en su punto de sal
4 patatas
2 cebollas
media taza de piñones tostados
alioli
tomate triturado
tomate triturado
harina
sal y pimienta
Receta:
- Descongelar el bacalao en la nevera la noche anterior dejando escurrir bien toda el agua.
-
Enharinamos el bacalao (me encanta cómo lo hace Sergio Fernández de
"Cocinamos Contigo" -Canal Cocina-, en una bolsa de plástico con una
cucharada de harina).
- En
una sartén con un dedo de aceite freímos los lomos de bacalao vuelta y
vuelta. Han de quedar sellados pero crudos por dentro porque se
terminarán de hacer en el horno. Reservamos.
-
En el mismo aceite freímos las patatas cortadas en rodajas y la cebolla
en juliana. Una vez fritas reservamos y ya podamos montar las raciones.
-
Colocamos en una fuente apta para el horno el tomate triturado (se
puede sustituir por tomate frito casero si se prefiere). Hacemos cuatro
montoncitos de patata y cebolla. Encima el bacalao. Cubrimos con una
capa fina de alioli y disponemos encima los piñones tostados y una pizca
de pimienta.
- Hornear con grill 15 minutos.
Read more at http://www.petitchef.es/recetas/bacalao-con-alioli-gratinado-fid-919896#svZJifM57xRMxd15.99
Ingredientes:
- Dos lomos de bacalao
- Pimiento rojo
- Cebolla
- Ajo
- Perejil
- Tomate triturado o frito
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Harina
- Vino blanco
- Ali-oli
En una sartén añadimos aceite de oliva, rebozamos el bacalao y lo freímos , lo dejaremos bien doradito por fuera y poco hecho por dentro.
Reservamos y colamos el aceite, que aprovecharemos para freír primero las patatas a rodajas,las sacamos y en ese mismo aceite haremos el sofrito con el pimiento rojo, la cebolla a trocitos pequeños el ajo y el perejil, salpimentamos y le añadimos el vasito de vino blanco.
Dejaremos que espese un poco.
En una bandeja para horno haremos la base con el sofrito, pondremos el bacalao encima y el alioli, lo llevaremos al horno previamente caliente a 180º, cuando este dorado lo retiramos y servimos.
Es uno de mis platos preferidos,,me encanta.
Y espero que a vosotros también.
Mejillones en su salsa
Ingredientes:
Un kilo de mejillones frescos
Aceite de oliva
Tomate frito
Cebolla
Ajo
Perejil
Laurel
Almendras (2 )
Vino blanco
Caldo de pescado
Elaboración:
Abriremos los mejillones al vapor, los apartamos y guardamos el agua que soltaron
En una cazuela añadimos el aceite, cuando este caliente echamos la cebolla cortada , reogamos y cuando este pochadita añadimos medio paquete pequeño de tomate frito.
En un mortero hacemos una picada de ajo, perejil, dos almendras tostadas, el pimentón picante, el caldo de los mejillones y la sal, removemos con un vasito de vino blanco y lo añadimos todo al sofrito.
Una vez que se vaya elaborando el sofrito añadiremos un cacito de agua caliente, por ultimo pondremos otra vez los mejillones en esa cazuela, lo removemos todo y lo dejamos unos minutos mas a que se mezcle todo bien.
Como aperitivo, primer plato, pica-pica- , lo que a vosotros mas os guste, están ricos .
Buen provecho.
Ingredientes: (para 4 personas)
4 filetes de bacalao congelado en su punto de sal
4 patatas
2 cebollas
media taza de piñones tostados
alioli
tomate triturado
tomate triturado
harina
sal y pimienta
Receta:
- Descongelar el bacalao en la nevera la noche anterior dejando escurrir bien toda el agua.
-
Enharinamos el bacalao (me encanta cómo lo hace Sergio Fernández de
"Cocinamos Contigo" -Canal Cocina-, en una bolsa de plástico con una
cucharada de harina).
- En
una sartén con un dedo de aceite freímos los lomos de bacalao vuelta y
vuelta. Han de quedar sellados pero crudos por dentro porque se
terminarán de hacer en el horno. Reservamos.
-
En el mismo aceite freímos las patatas cortadas en rodajas y la cebolla
en juliana. Una vez fritas reservamos y ya podamos montar las raciones.
-
Colocamos en una fuente apta para el horno el tomate triturado (se
puede sustituir por tomate frito casero si se prefiere). Hacemos cuatro
montoncitos de patata y cebolla. Encima el bacalao. Cubrimos con una
capa fina de alioli y disponemos encima los piñones tostados y una pizca
de pimienta.
- Hornear con grill 15 minutos.
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Ingredientes: (para 4 personas)
4 filetes de bacalao congelado en su punto de sal
4 patatas
2 cebollas
media taza de piñones tostados
alioli
tomate triturado
tomate triturado
harina
sal y pimienta
Receta:
- Descongelar el bacalao en la nevera la noche anterior dejando escurrir bien toda el agua.
-
Enharinamos el bacalao (me encanta cómo lo hace Sergio Fernández de
"Cocinamos Contigo" -Canal Cocina-, en una bolsa de plástico con una
cucharada de harina).
- En
una sartén con un dedo de aceite freímos los lomos de bacalao vuelta y
vuelta. Han de quedar sellados pero crudos por dentro porque se
terminarán de hacer en el horno. Reservamos.
-
En el mismo aceite freímos las patatas cortadas en rodajas y la cebolla
en juliana. Una vez fritas reservamos y ya podamos montar las raciones.
-
Colocamos en una fuente apta para el horno el tomate triturado (se
puede sustituir por tomate frito casero si se prefiere). Hacemos cuatro
montoncitos de patata y cebolla. Encima el bacalao. Cubrimos con una
capa fina de alioli y disponemos encima los piñones tostados y una pizca
de pimienta.
- Hornear con grill 15 minutos.
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