CARNES

Paletilla de cordero a al horno con setas


La carne es un alimento muy importante en la nutrición porque aporta todas las proteínas que nuestro cuerpo necesita, contiene grasas, vitaminas y minerales.
Debemos comer 3 ò 4 raciones de carne a la semana.

Ingredientes:

• Una paletilla de cordero
• Setas al gusto( champiñones, girgolas,llanegas,,,,)
• Ajos
• Tomates maduros
• Cebolla
• Laurel
• Una ñora
• Pimienta
• Sal
• Vino blanco de jerez
• Aceite
• Tomillo

 Elaboración:
Quitamos toda la grasa que no nos guste de la paletilla, la lavamos y secamos bien.
En una bandeja honda, ponemos la paletilla, la salpimentamos , le añadimos un puñadito de tomillo, la rociamos con el aceite y la dejamos macerar entre dos y tres horas en la nevera.

Pasado ese tiempo vamos a cocinarla, primero de todo vamos calentando el horno a 200º,,mas o menos, introducimos la paletilla ya macerada y esperamos a que se dore, mientras picamos a trozos los tomates( dos o tres) la cebolla, dos dientes de ajo.

Sacamos el cordero ya doradito , y añadimos el tomate , cebolla , ajos, laurel ( una hoja) y la ñora, un vasito de vino de jerez, y volvemos a meterlo al horno.
El tiempo es el que vosotros decidais, ya que depende de lo tierna que sea la carne,,hay que darle la vuelta de vez en cuando para que se haga igual de los dos lados, y sobre todo ir rociándola con el aceite y su mismo jugo para que no os quede seca , yo suelo tenerla entre media hora y tres cuartos.

La vamos pinchando y cuando veamos que ya esta tierna y que solo faltan unos diez minutos, añadimos las setas,, yo suelo utilizarlas de bote, dejamos que cojan color y consistencia con el rustidito de la paletilla.

 Espero que os guste y buen provecho 

Con estos frios , quien se niega a un plato calentito y consistente , si, alguna caloria de mas lleva,jajaj pero un dia es un dia .!!!!




INGREDIENTES:

• Un  kg. de Callos de ternera
• Una  manita de cerdo (cortada en cuatro trozos)
• Una  cebolla
• Una  dos o tres dientes de ajos
•  Tomate natural triturado
• Pimienta negra en grano (Media cucharadita)
• Dos  guindillas
• Una  cucharada pequeña y rasa de pimentón picante
• 100 ml. de vino blanco o fino
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Chorizo y taquitos de jamón serrano (opcional)

ELABORACIÓN:

Lavamos los callos y las manitas de cerdo con agua fría y bajo el grifo , los ponemos en un escurridor y los dejamos escurrir en la nevera.

En una olla o cazuela añadimos aceite de oliva,, como un vasito de café aproximadamente
echamos la cebolla ya picadita,y el  tomate, sofreímos y vamos incorporando el chorizo, los taquitos de jamón,la pimienta, las guindillas,el laurel, la sal y la pimienta.

Una vez que el sofrito este consistente añadiremosel vasito de vino , los callos y las patas de cerdo, cubrimos con agua caliente y dejamos que se vaya cociendo.

Cuando quede un cuarto de horas ( mas o menos ) prepararemos un refrito,,,, en una sartén pequeña pondremos dos cucharadas de aceite , el ajo picado y dos cucharadas de pimentón picante,, refreímos y lo echamos encima de los callos, dejamos que acabe de hervir y retiramos del fuego .

La guarnición de los callos va al gusto de cada uno,, en casa lo que mas gusta es unas patatas fritas a gajos gordos,,,, todo va en el gusto de cada uno.


Espero os gusten

Conejo al horno

Ingredientes:             

Un conejo 
Aceite de oliva
Cebolla
Tomate
Ajo
Laurel
Perejil
Sal
Pimienta
Jerez blanco

Elaboracion

Lavamos y secamos bien el conejo ya troceado a cuartos.
Lo salpimentamos.
En una sartén o cazuela echamos abundante aceite y lo dejamos calentar.
Doramos los cuartos de conejo y los vamos pasando a la bandeja del horno.
El aceite de dorar el conejo lo colamos.
En la bandeja para el horno donde ya tenemos el conejo añadimos los tomates troceados, cuatro o cinco dientes de ajo, una cebolla también a trozos no muy grandes, el laurel,y lo rociamos todo con el aceite que hemos colado y le añadimos un vaso de vino de jerez, todo así lo ponemos al horno que ha de estar caliente a unos 180º.

Hay que ir dándole la vuelta de vez en cuando hasta que este tierno.
El tiempo de cocción suele ser de unos tres cuartos de hora, aunque mejor lo comprobais vosotros.

Espero os guste. 

Muslos de pollo a la naranja

Ingredientes

• 
  
• 4 muslos de pollo
• 
  
• 6 naranjas
• 
  
• 1 cebolla
• 
  
• 2 zanahorias
• 
  
• 1 puerro
• 
  
• 1 pimiento rojo
• 
  
• 4 dientes de ajo
• 
  
• 1/2 vaso de caldo de ave
• 
  
• aceite de oliva
• 
  
• sal
• 
  
• pimienta negra

Elaboración

Salpimienta los muslos de pollo y colócalos en una fuente para horno. Echa un chorrito de aceite por encima y hornea durante 10-15 minutos a 200º C (con el horno precalentado)

Pela y lamina los dientes de ajo y ponlos a dorar en una sartén con un chorrito de aceite. Pela y pica la cebolla y añádela. Pica también el pimiento rojo y la zanahoria y agrégalos. Sazona. Quita el verde al puerro, limpia, trocea y añádelo. Deja pochar.

Exprime el zumo de las naranjas (reserva una) y agrégalo a las verduras. Vierte también el caldo de ave. Deja que hierva y vuelca todo sobre los muslos de pollo. Hornea otros 15 minutos a 200ºC.

 Resérvalos dentro del horno para que se mantengan calientes con el calor residual. Vuelca las verduras a una cazuela y tritura con una batidora eléctrica.

La guarnición es a gusto de cada uno, pueden ser unas patatas fritas, una ensalada mixta,,,,