CARNES

Paletilla de cordero a al horno con setas


La carne es un alimento muy importante en la nutrición porque aporta todas las proteínas que nuestro cuerpo necesita, contiene grasas, vitaminas y minerales.
Debemos comer 3 ò 4 raciones de carne a la semana.

 

Ingredientes:

• Una paletilla de cordero
• Setas al gusto( champiñones, girgolas,llenagas,,,,)
• Ajos
• Tomates maduros
• Cebolla
• Laurel
• Una ñora
• Pimienta
• Sal
• Vino blanco de jerez
• Aceite
• Tomillo

 Elaboración:
Quitamos toda la grasa que no nos guste de la paletilla, la lavamos y secamos bien.
En una bandeja honda, ponemos la paletilla, la salpimentamos , le añadimos un puñadito de tomillo, la rociamos con el aceite y la dejamos macerar entre dos y tres horas en la nevera.

Pasado ese tiempo vamos a cocinarla, primero de todo vamos calentando el horno a 200º,,mas o menos, introducimos la paletilla ya macerada y esperamos a que se dore, mientras picamos a trozos los tomates( dos o tres) la cebolla, dos dientes de ajo.

Sacamos el cordero ya doradito , y añadimos el tomate , cebolla , ajos, laurel ( una hoja) y la ñora, un vasito de vino de jerez, y volvemos a meterlo al horno.
El tiempo es el que vosotros decidais, ya que depende de lo tierna que sea la carne,,hay que darle la vuelta de vez en cuando para que se haga igual de los dos lados, y sobre todo ir rociándola con el aceite y su mismo jugo para que no os quede seca , yo suelo tenerla entre media hora y tres cuartos.

La vamos pinchando y cuando veamos que ya esta tierna y que solo faltan unos diez minutos, añadimos las setas,, yo suelo utilizarlas de bote, dejamos que cojan color y consistencia con el rustidito de la paletilla.
 Espero que os guste y buen provecho