Los pescados poseen propiedades nutricionales que los convierten en alimentos fundamentales dentro de lo que se considera una alimentación equilibrada.
Ingredientes:
- Una cola de rape, de un kilo aproximadamente, a rodajas
- Almejas medio kilo
- Mejillones medio kilo
- Gambas rojas
- Tomate frito
- Cebolla
- Ajo
- Perejil
- Aceite de oliva
- Tres almendras tostadas
- Vino blanco
- Sal
- Harina
Limpiamos el pescado, el rape se lava y se deja secar en un paño de cocina
Los mejillones se ponen en una olla con agua en el fuego y cuando se abran se retira y se guarda el caldito que sueltan.
Las almejas se ponen en agua para que suelten la arena si la tienen.
En una sartén ponemos aceite , abundante, pasamos el rape por harina y lo freímos ( no demasiado)
lo vamos añadiendo a una cazuela a poder ser de barro.
Colamos el aceite de haber frito el rape y hacemos un sofrito con la cebolla y dos cucharadas de tomate frito añadimos el caldito de los mejillones y cuando este consistente lo pasamos por la mini pimer,, lo trituramos y lo añadimos a la cazuela donde tenemos el rape ya frito.
En un mortero hacemos una picada con el ajo, las almendras , perejil y el vasito de vino blanco, todo esto también lo añadimos a la cazuela.
Ponemos al fuego y dejamos que vaya hirviendo a fuego medio durante unos 15 minutos
Ahora añadiremos los mejillones , las gambas y las almejas,,, dejamos seguir hirviendo otros 15 minutos.
Este plato esta delicioso, algo trabajoso,, pero merece la pena
Un vinito blanco muy frió,,,
Buen provecho
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