Con ellas se pueden componer platos de lo más variado. Cuando se preparan en ensalada y se incluyen alimentos de otros grupos, -como carnes, pescados, quesos, pastas, arroz o legumbres -, hemos conseguido un plato equilibrado y sin carencias nutricionales.
Ingredientes :
- Un kilo de alcachofas
- 300 gramos de carne picada , mezcla de ternera y cerdo
- Aceite de oliva
- Cebolla
- Ajo
- Perejil
- Sal
- Pimienta
- Tomate triturado natural
- Tres almendras
Lavamos las alcachofas, las dejamos escurrir un rato y las salpimentamos, las tapamos con un paño de cocina, mientras en un bol, salpimentamos la carne picada , y añadimos un diente de ajo y una ramita pequeña de perejil , todo bien picadito.
Abrimos las alcachofas por el centro( corazón le llaman) con cuidado no se os partan, cuando las tenemos todas abiertas le añadimos un poquito de sal ,y la carne picada.
En una sartén con aceite bien caliente, doramos las alcachofas, con cuidado que no se nos quemen ni se salga la carne.
A medida que se van dorando, las sacamos y las ponemos en una fuente de horno.
En el aceite que sobra de dorarlas, añadimos la cebolla a tacos, dos dientes de ajo,
y el tomate triturado,, ( solo un vasito de café) mientras se va sofriendo , en un mortero ponemos el perejil, un diente de ajo y las tres almendras,, hacemos una picada y la reservamos
El sofrito que tenemos en la sartén lo trituramos bien lo añadimos a la bandeja donde ya tenemos las
alcachofas , añadimos un vaso de agua y lo introducimos en el horno aproximadamente tres cuartos de hora.
Hay que ir sacando la bandeja del horno y con un cucharon rociamos las alcachofas , asi quedaran igual de blanditas por todos lados.
Con unas patatas al vapor,,, plato unico.
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