ARROZ CON VERDURAS

Ingredientes:

• Un cuarto de mejillones
• Un cuarto de almejas
• Gambas rojas
• Guisantes
• Moncheta verde 
• Alcachofas
• Cebolla
• Pimiento rojo
• Ajo
• Sal
• Aceite
• Tomate frito 

  Elaboración:

Limpiamos bien los mejillones y los ponemos en un cazo al fuego con un poco de agua,
mientras ponemos un rato las almejas en agua fría para que suelten la tierra ,,, las añadimos al cazo de los mejillones y esperamos que abran y sacamos,,, el caldo lo reservamos también.

En una olla mediana ponemos agua a hervir,, añadimos las monchetas tiernas cortadas en trozos pequeños, los guisantes y las alcachofas,,, dejamos hervir unos veinte minutos , en un escurridor pondremos la verdura,,guardando en un bol el agua sobrante.

En una cazuela ponemos aceite y hacemos un sofrito con el pimiento rojo, la cebolla , y dos cucharaditas de tomate frito,, el ajo lo machacamos en el mortero y con un poquito del agua de la verdura lo añadimos al sofrito.

Añadimos a la cazuela el arroz,, la cantidad es según los comensales,,,añadimos el agua del pescado , si falta vamos añadiendo la que nos sobro de hervir las verduras,,,cuando queden unos diez minutos de cocción ponemos las verduras, los mejillones ,las almejas y las gambitas,, añadimos sal y procuramos que nos quede caldoso pero entero.


Buen provecho

MEJILLONES TIGRE

Sobre los mejillones

Los mejillones se pueden cocinar de muchas formas diferentes, son muy nutritivos y tienen un delicioso sabor a mar; pero como ocurre con casi todos los mariscos, debemos tomar algunas precauciones para evitar posibles intoxicaciones.

Ingredientes:

•    Un kilo de mejillones
•  3 guindillas cayena ( más o menos… según lo picante que queráis que salgan)
•   Rape o merluza (unos 100 – 150 grs)
• 4 cucharadas de aceite
• 3 cucharadas de harina
• 1 vaso de caldo de pescado
•  500 ml de leche
• Huevo y pan rallado para rebozar , aceite de oliva para freír
• Sal

 Elaboración:

Cocemos los mejillones en una cazuela con un poco de agua. Sólo un poco, que cubra el fondo de la cazuela. Los retiramos en cuanto se empiecen a abrir.

Separamos la carne de las conchas y la picamos en trocitos muy pequeños.  Por otro lado hacemos lo mismo con el trozo de ( merluza o rape)

Ponemos un poco de aceite, un par de cucharadas, en una sartén y añadimos 2 guindillas. Calentamos el aceite a fuego medio vigilando que no se nos quemen las guindillas. Cuando el aceite esté caliente retiramos las guindillas e incorporamos la carne de los mejillones y la merluza.

Cocinamos hasta que la merluza esté hecha y reservamos.

A continuación preparamos la bechamel.

Calentamos a fuego medio bajo en una cazuela las  cucharadas de aceite y añadimos las 3 cucharadas de harina. Cuando ésta se empiece a dorar añadimos el caldo de pescado removiendo constantemente con unas varillas hasta que no haya grumos. Incorporamos la leche y seguimos removiendo,,,, hasta que vaya espesando y tener la textura deseada. Salamos al gusto y, si queréis que queden un poco más picantes, añadimos otra guindilla pero esta vez molida.

Echamos la masa en un recipiente y dejamos que enfríe.

Rellenamos las conchas con la bechamel y las pasamos por huevo y pan rallado y reservamos

Por último los freímos en abundante aceite caliente y los comemos, mejor, calentitos.

Buen provecho 

TORRADITAS DE ESCALIVADA

Este plato como entrante lo podéis hacer tanto en el almuerzo como en la cena,,,




Ingredientes:

• Pimiento morron
• Berengena
• Aceite de oliva
• Pan
• Anchoas

Elaboración:

Asaremos los pimientos  y las berenjenas, las dejamos enfriar y les sacamos la piel, lo pondremos todo en un bol y a la nevera
Prepararemos unas llescas de pan,,, puede ser tostado o no,, a gusto de cada uno, lo untamos con tomate maduro natural ,añadimos el pimiento , la berenjena y la anchoa,,, rociamos con aceite y listo,,, ligero, saludable ,, y sano

Buen provecho.