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Aunque ya estamos en otoño, en mi zona todavía hace calor y apetecen cositas fresquitas.
Hoy hice estos cogollos rellenos para cenar,, no quedo ni uno.

Ingredientes:
• Cogollos medianos
• Palitos de cangrejo ( opcional )
• Dos huevos duros
• Anchoas
• Una lata de atún
• Tomate de ensalada maduro
• Cebolla tierna
• Pepinillos en vinagre
• Aceite de oliva
• Sal
• Vinagre
• Mostaza
• Mahonesa

Elaboración:

Empezamos seleccionando las hojas mas grandes del cogollo,lavamos y las dejamos escurrir.
El resto del cogollo lo picamos en juliana,, bien fino, también se lava y se escurre.
En un bol ponemos,, el cogollo partido fino, el atún desmenuzado, el huevo duro rallado, la cebolla rallada también, el tomate a dados, los pepinillos cortados en rodajas muy finas y si decidimos añadirle los palitos de cangrejo también partidos bien pequeños.

En otro bol haremos una salsa con dos cucharadas soperas de mostaza, dos de mahonesa, un chorrito de vinagre, otro de aceite , y la sal, lo mezclamos todo bien hasta obtener una salsa consistente.

Añadimos esta salsa al otro bol donde tenemos todo picado,,lo mezclamos todo bien,, y rellenamos las hojas del cogollo.

Yo los decoro con una anchoa,,, pero puede ser con una olivas, pepinillos, !!! a vuestro gusto.!!!

Es muy fácil de elaborar,,y como plato único para una cena,,ideal

Buen provecho.