HUEVOS

Desde un simple huevo pasado por agua hasta los suculentos huevos trufados, pasando por la sabrosa crema pastelera, la salsa mayonesa o la tortilla española… la dieta mediterránea ha contado siempre con este alimento dada la versatilidad culinaria que ofrece y su gran aporte nutricional. Este alimento goza de gran aprecio por su valor gastronómico, rapidez y sencillez de preparación. Se presta muy bien a un sin fin de preparaciones culinarias: al agua con cáscara (pasados por agua, mollets, duros), escalfado, frito, a la plancha, cocido, en tortilla, revuelto….

Huevos rellenos          Ingredientes: Cuatro huevos Atún Salsa mahonesa Salsa ketchup Pepinillos Ensalada Elaboración: Hervimos los huevos y los dejamos enfriar,, la mejor manera es la nevera Una vez están fríos, los partimos a la mitad y separamos las yemas de las claras. Con las yemas montamos una pasta ligera,,, añadimos el atún, una cucharada de ketchup y dos de mahonesa, removemos bien hasta dejarlo muy bien mezclado y triturado. Con esta masa rellenamos las claras,, le añadimos un chorrito de mahonesa y los decoramos con un botoncito de pepinillo en vinagre,,, en una bandeja hacemos una base de lechuguita bien picada,, ponemos encima los huevos rellenos y servimos frios,,, estan deliciosos,, y para la calor son de lo mas digestivo además de rápido de preparar,,, Os gustaran,,,

PASTA

La pasta es un alimento básico aunque hay que matizar un par de cosas, la pasta no es un alimento completo, ya que aporta pocas proteínas y no contiene grasas, por lo que hay que complementarla con otros alimentos como los huevos, el aceite de oliva virgen extra, el pescado y la carne, verdura, queso,,,

Lacitos con verduras y champiñones

Ingredientes:

• Lacitos
• Cebolla
• Ajo
• Berenjena
• Calabacin
• Pimiento rojo
• Champiñones
• Orégano
• Piñones
• Pasas
• Aceite
• Sal
• Queso rallado

Elaboración:

Hervimos la pasta, mientras en una sarten ponemos el aceite y vamos añadiendo las verduritas,que previamente hemos lavado y cortado a daditos pequeños. Cuando solo falten unos cinco minutos para acabar de freír, añadimos dos cucharadas de piñones, dos de pasas de Corinto y una latita de champiñones, le ponemos sal y orégano.
Pondremos la pasta en un plato, añadimos las  verduritas y por ultimo el queso rallado

Es un plato ligero, pero tan completo que sirve muy bien como plato único



Buen provecho

                                                          

VERDURAS

ALCACHOFAS RELLENAS


 Con ellas se pueden componer platos de lo más variado. Cuando se preparan en ensalada y se incluyen alimentos de otros grupos, -como carnes, pescados, quesos, pastas, arroz o legumbres -, hemos conseguido un plato equilibrado y sin carencias nutricionales.

      

 Ingredientes :

• Un kilo de alcachofas
• 300 gramos de carne picada , mezcla de ternera y cerdo
• Aceite de oliva
• Cebolla
• Ajo
• Perejil
• Sal
• Pimienta
• Tomate triturado natural
• Tres almendras 

Elaboración: 

Lavamos las alcachofas, las dejamos escurrir un rato y las salpimentamos, las tapamos con un paño de cocina, mientras en un bol, salpimentamos la carne picada , y añadimos un diente de ajo y una ramita pequeña de perejil , todo bien picadito.

Abrimos las alcachofas por el centro( corazón le llaman) con cuidado no se os partan, cuando las tenemos todas abiertas le añadimos un poquito de sal ,y la carne picada.


En una sartén con aceite bien caliente, doramos las alcachofas, con cuidado que no se nos quemen ni se salga la carne.

A  medida que se van dorando, las sacamos y las ponemos en una fuente de horno.
En el aceite que sobra de dorarlas, añadimos la cebolla a tacos, dos dientes de ajo, 
y el tomate triturado,, ( solo un vasito de café) mientras se va sofriendo , en un mortero ponemos el perejil, un diente de ajo y las tres almendras,, hacemos una picada y la reservamos


El sofrito que tenemos en la sartén lo trituramos bien lo añadimos a la bandeja donde ya tenemos las
alcachofas , añadimos un vaso de agua y lo introducimos en el horno aproximadamente  tres cuartos de hora.
Hay que ir sacando la bandeja del horno y con un cucharon rociamos las alcachofas , asi quedaran igual de blanditas por todos lados.

Con unas patatas al vapor,,, plato unico.



                                                                                      

                                                                              

PESCADO

Los pescados poseen propiedades nutricionales que los convierten en alimentos fundamentales dentro de lo que se considera una alimentación equilibrada.

 

Rape a la marinera




Ingredientes: 

•  Una cola de rape, de un kilo aproximadamente, a rodajas
• Almejas medio kilo
• Mejillones medio kilo
• Gambas rojas 
• Tomate frito
• Cebolla
• Ajo
• Perejil
• Aceite de oliva
• Tres almendras tostadas
• Vino blanco
• Sal
• Harina

Elaboración:

Limpiamos el pescado, el rape se lava y se deja secar en un paño de cocina
Los mejillones se ponen en una olla con agua en el fuego y cuando se abran se retira y se guarda el caldito que sueltan.
Las almejas se ponen en agua para que suelten la arena si la tienen.

En una sartén ponemos aceite , abundante, pasamos el rape por harina y lo freímos ( no demasiado)
lo vamos añadiendo a una cazuela a poder ser de barro.

Colamos el aceite de haber frito el rape y hacemos un sofrito con la cebolla y dos cucharadas de tomate frito añadimos el caldito de los mejillones y cuando este consistente lo pasamos por la mini pimer,, lo trituramos y lo añadimos a la cazuela donde tenemos el rape ya frito.

En un mortero hacemos una picada con el ajo, las almendras , perejil y el vasito de vino blanco, todo esto también lo añadimos a la cazuela.
Ponemos al fuego y dejamos que vaya hirviendo a fuego medio durante unos 15 minutos
Ahora añadiremos los mejillones , las gambas y las almejas,,, dejamos seguir hirviendo otros 15 minutos.

Este plato esta delicioso, algo trabajoso,, pero merece la pena

Un vinito blanco muy frió,,,

Buen provecho
                                                                    

CARNES

Paletilla de cordero a al horno con setas


La carne es un alimento muy importante en la nutrición porque aporta todas las proteínas que nuestro cuerpo necesita, contiene grasas, vitaminas y minerales.
Debemos comer 3 ò 4 raciones de carne a la semana.

 

Ingredientes:

• Una paletilla de cordero
• Setas al gusto( champiñones, girgolas,llenagas,,,,)
• Ajos
• Tomates maduros
• Cebolla
• Laurel
• Una ñora
• Pimienta
• Sal
• Vino blanco de jerez
• Aceite
• Tomillo

 Elaboración:
Quitamos toda la grasa que no nos guste de la paletilla, la lavamos y secamos bien.
En una bandeja honda, ponemos la paletilla, la salpimentamos , le añadimos un puñadito de tomillo, la rociamos con el aceite y la dejamos macerar entre dos y tres horas en la nevera.

Pasado ese tiempo vamos a cocinarla, primero de todo vamos calentando el horno a 200º,,mas o menos, introducimos la paletilla ya macerada y esperamos a que se dore, mientras picamos a trozos los tomates( dos o tres) la cebolla, dos dientes de ajo.

Sacamos el cordero ya doradito , y añadimos el tomate , cebolla , ajos, laurel ( una hoja) y la ñora, un vasito de vino de jerez, y volvemos a meterlo al horno.
El tiempo es el que vosotros decidais, ya que depende de lo tierna que sea la carne,,hay que darle la vuelta de vez en cuando para que se haga igual de los dos lados, y sobre todo ir rociándola con el aceite y su mismo jugo para que no os quede seca , yo suelo tenerla entre media hora y tres cuartos.

La vamos pinchando y cuando veamos que ya esta tierna y que solo faltan unos diez minutos, añadimos las setas,, yo suelo utilizarlas de bote, dejamos que cojan color y consistencia con el rustidito de la paletilla.
 Espero que os guste y buen provecho